Pavlova De Mandarinas

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 140°C / 120°C ventilador.
2. Forrar una bandeja con papel de horno. Dibujar un círculo de 23 cm en el papel de hornear, para ayudar a dimensionar tu pavlova.
3. En un recipiente limpio y seco, utilizar la Batidora de Varillas Inalámbrica de Cuisinart para batir las claras de huevo, a VELOCIDAD 3 hasta que estén espumosas. Añadir el cremor tártaro y el vinagre de vino blanco. Aumentar a VELOCIDAD 5 y continuar batiendo hasta que las claras de huevo empiecen a formar picos rígidos.
4. Poco a poco ir añadiendo el azúcar mientras se sigue batiendo. Cuando este brillante y suave, esparcir el merengue sobre el papel de horno, dejando la parte central más honda con la parte posterior de un cuchara.
5. Hornear durante 70 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente pegajoso en el medio y crujiente por fuera. Apagar el horno y dejar la puerta abierta para que el merengue se enfríe por completo.
6. En un bol grande batir la nata, el azúcar glass y la esencia de vainilla a VELOCIDAD 1 hasta que estén bien mezclados. Aumentar a VELOCIDAD 5 hasta que se formen picos suaves.
7. Poner la crema sobre el merengue, una vez frío, y decorar con las mandarinas.
8. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima antes de servir.